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Custommesser Diskussionen über handgemachte Messer, sogenannte Custommesser, und Messer in limitierter Auflage finden hier statt.

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Alt 31.01.2010, 11:02   #1 (permalink)
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Benutzerbild von spezi
 
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Standard Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Hallo,
ich habe jetzt schon öfter festgestellt das wenn das Verhältnis von der Klingenbreite zur Klingenstärke zu gr0ß ist, das man das Messer nicht richtig scharf bekommt.
Ich feile bzw. schleife die Messer aus einenem Flacheisen heraus. Mein bevorzugtes Material ist der 1.2346 Stahl und eine Mischung aus Droppoint- und Bowieklinge.
Ich fertige die klingen aus mindestens 5mm starkem Material.
Was hab ihr da so für Erfahrungen gemacht ?
spezi ist offline  
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Alt 31.01.2010, 16:11   #2 (permalink)
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Standard AW: Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Hi Spezi
5mm ist für ein Haumesser noch O.K , selbst da würde ich dann den Schliff bis hoch ziehen.
Bei einem normalen Outdoormesser wären 3-4mm meine Wahl.
Umso dünner und höher die Klinge umso besser schneidet sie.
Heiko.H ist offline  
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Alt 31.01.2010, 16:15   #3 (permalink)
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Standard AW: Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Zitat:
Zitat von spezi Beitrag anzeigen
.
Ich fertige die klingen aus mindestens 5mm starkem Material.
Und wie breit sind Deine Klingen?
peterpan ist offline  
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Alt 31.01.2010, 19:18   #4 (permalink)
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Standard AW: Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Ich hab mal nach,gemessen 4-5mm Klingenstärke, 25-30mm Klingenbreite, Klingenlänge max.100mm

Geändert von spezi (31.01.2010 um 19:21 Uhr)
spezi ist offline  
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Alt 31.01.2010, 20:40   #5 (permalink)
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Standard AW: Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Zitat:
Zitat von spezi Beitrag anzeigen
Ich hab mal nach,gemessen 4-5mm Klingenstärke, 25-30mm Klingenbreite, Klingenlänge max.100mm
Hört sich IMHO vernünftig an.
peterpan ist offline  
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Alt 03.02.2010, 21:29   #6 (permalink)
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Standard AW: Verhältnis Klingenstärke zur Klingenbreite

Ja stimmt schon für 3 mm ist für ein normales Messer für normale Arbeiten echt voll ausreichend. Aber schaut doch mal das Opinel an das hab ich jetzt auf meine Wasserschleifstein bearbeitet und es schneidet so gut wie fast kein anderes aber auch weil der Stahl eine gute schärfe zulässt.
__________________
MFG Peter
viperati ist offline  
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Alt 03.02.2010, 23:51   #7 (permalink)
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Zitat:
Zitat von viperati Beitrag anzeigen
Aber schaut doch mal das Opinel an das hab ich jetzt auf meine Wasserschleifstein bearbeitet und es schneidet so gut wie fast kein anderes aber auch weil der Stahl eine gute schärfe zulässt.
Das deckt sich auch mit meinen Opinel Erfahrungen. Das Opinel mit der Kohlenstoffklinge ist eines meiner schärfsten Messer.
peterpan ist offline  
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Alt 04.02.2010, 20:55   #8 (permalink)
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Zitat:
Zitat von peterpan Beitrag anzeigen
Das deckt sich auch mit meinen Opinel Erfahrungen. Das Opinel mit der Kohlenstoffklinge ist eines meiner schärfsten Messer.
Man muss aber auch sagen das auch andere Stähle eine sehre gute Schärfe zulassen, leider sind die Klingen aber manchmal nicht dafür so gut ausgelegt. Also zu stark und eine nicht so gute Form.
__________________
MFG Peter
viperati ist offline  
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Alt 19.02.2010, 12:11   #9 (permalink)
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Natürlich, so ein Opinel ist leicht zu schärfen aber wie lange bleibt es scharf ?
Meiner Mutter ihr Windmühlen Schälerchen läßt sich auch auf dem Tellerrand super schärfen, aber wenn ich einen Holzscheid damit spalten wollte so würde es mit Sicherheit nicht lange halten.
Ein ideales Messer muß vom Kartoffelschälen über Tiere ausnehmen bis zum Holzhacken alles können und dann höchstens alle Woche mal geschärft werden.
Das ist für mich das ideale Messer.
spezi ist offline  
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Alt 19.02.2010, 18:45   #10 (permalink)
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Zitat:
Zitat von spezi Beitrag anzeigen
Natürlich, so ein Opinel ist leicht zu schärfen aber wie lange bleibt es scharf ?
Ich muss mein Opinel jetzt nicht nach jeder zerteilten Salami nachschärfen ...

Und wenn es einmal stumpf ist, lässt es sich relativ leich und schnell wieder nachschärfen.

Zitat:
Zitat von spezi:
Ein ideales Messer muß vom Kartoffelschälen über Tiere ausnehmen bis zum Holzhacken alles können und dann höchstens alle Woche mal geschärft werden.
Das ist für mich das ideale Messer.
Ich weiß nicht, ob das für mich das ideale Messer wäre - ich schärfe nämlich gerne ...
peterpan ist offline  
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